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​味噌

味噌を作って110年以上の石山味噌醤油を軸に

​香り豊かなみそダレを作っています。みそラーメンには惜しむことなくこのタレを使用しています

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昭和56年に現在の中央区南笹口で開店した東横は平成9年に紫竹山店をオープン

スープ

東横のみそラーメンと言えばすり鉢丼

暖かみのある土と擦り目。昔ごまを擦る手伝いをした思い出が蘇るような温もりがあります

動物系の甘さを引き出すために豚素材を中心に、みそラーメン用の濃厚スープと、割りスープ、ラーメンスープと作り分けています

新潟県産米粉を使用したこだわりの自社製麺

味の濃い味噌の濃厚スープには、極太多加水のストレート麺がよく合います。

昔ながらの具だけでなく、味玉は味噌漬けにするなど、ラーメンとの相性にもこだわっています。

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イベント情報
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商品のこだわり
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​店舗紹介

© 2019有限会社 東横

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